Udział prof. Janusza Kapuśniaka w IUFoST World Food Congress w Hongkongu

27 października 2026 r. prof. dr hab. Janusz Kapuśniak, Przewodniczący Rady Dyscypliny Technologia Żywności i Żywienia oraz pracownik Katedry Dietetyki i Badań Żywności Uniwersytetu Jana Długosza w Częstochowie, zaprezentował wyniki badań naukowych podczas IUFoST World Food Congress w Hongkongu.

Prezentacja dotyczyła projektu pt. „Opracowanie innowacyjnych wegańskich produktów typu instant z wykorzystaniem alternatywnych emulgatorów, w tym białek roślinnych, wzbogaconych preparatem błonnikowym ze skrobi o właściwościach prebiotycznych”. Projekt koncentruje się na opracowaniu innowacyjnych produktów żywnościowych z wykorzystaniem składników pochodzenia roślinnego oraz preparatów błonnikowych o właściwościach prebiotycznych.

Udział w międzynarodowym kongresie stanowił okazję do przedstawienia wyników prowadzonych badań, wymiany doświadczeń naukowych oraz promocji dorobku dyscypliny technologia żywności i żywienia, rozwijającej się na Wydziale Nauk Ścisłych, Przyrodniczych i Technicznych UJD.

Projekt badawczy oraz udział w konferencji zostały w całości sfinansowane przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju (NCBR) w ramach programu rządowego NUTRITECH.

opr. mgr Malwina Wójcik