Udział pracowników Wydziału w 40. Międzynarodowej Konferencji EFFoST

W dniach 4–6 listopada 2026 r. w Poznaniu odbyła się 40. Międzynarodowa Konferencja EFFoST. Gospodarzem jubileuszowej edycji konferencji był Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Jej temat przewodni, „Building Sustainable Food Systems: Today’s Challenge for a Better Tomorrow”, dotyczył budowania zrównoważonych systemów żywnościowych. W programie znalazły się m.in. zagadnienia związane z alternatywnymi źródłami białka, nowymi technologiami przetwarzania żywności oraz metodami oceny jej bezpieczeństwa.

W składzie Komitetu Naukowego konferencji znaleźli się pracownicy Katedry Dietetyki i Badań Żywności UJD – prof. dr hab. Janusz Kapuśniak, prof. dr hab. Danuta Kołożyn-Krajewska oraz prof. dr hab. inż. Lesław Juszczak. Prof. dr hab. Janusz Kapuśniak wygłosił wykład pt. „Plant proteins as alternative natural emulsifiers in food emulsions”, poświęcony wykorzystaniu białek roślinnych jako alternatywnych naturalnych emulgatorów w emulsjach spożywczych.

opr. mgr Malwina Wójcik